Alma Mía

Los invitamos a disfrutar nuestras pizas caseras acompañadas de la más sabrosa Cerveza Artesanal Alma Mía.

Nuestro emprendimiento gastronómico comenzó hace más de dos años, intentando brindar un cálido refugio para los amantes del buen comer.

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Ahora los invitamos a disfrutar nuestras pizas caseras acompañadas de la más sabrosa Cerveza Artesanal Alma Mía.
Estos son algunos de nuestros secretos al momento de elaborar nuestra exquisita cerveza:

Los ingredientes básicos con los cuales se elabora la cerveza Alma Mía son: malta, lúpulo, agua y levadura. El proceso de elaboración artesanal consta de una serie de etapas que deseamos compartir, para los curiosos y emprendedores gastronómicos:

MOLIDO DE LA MALTA: Moler la malta preferentemente en molino a rodillos.

CALENTAR AGUA DE MACERACION: temperatura aproximada de 78°C.
EMPASTE: Mezclar en el macerador la malta molida con el agua previamente calentada.

RECIRCULADO: Recircular el mosto, saliendo desde la parte inferior de la olla de maceración y volviendo a ingresar por la parte superior de la misma.

EXTRACCIO/LAVADO: Extraer el mosto y dirigirlo a la olla de hervor. Se incorpora agua a 77°C aproximadamente al macerador a medida que se quita el mosto del mismo.

HERVOR: Calentar en olla de hervor hasta lograr 60 minutos de ebullición.

LUPULADO: agregar el 70% del lúpulo al comienzo del hervor y el resto al finalizar.

ENFRIADO: Enfriar mediante dispositivo contracorriente, enviando mosto frio al fermentador.

ADICION DE LA LEVADURA: Agregar levadura al fermentador.

FERMENTACION: se produce dentro de tanque de fermentación. Se logra los perfiles deseados y al mismo tiempo parte del mosto se transformará en alcohol. Se despide CO2 (no permitiendo entrada de aire al interior por poseer trampa de aire.

CLARIFICACION: Purgar tanque de fermentación quitando el excedente de la levadura.

ENVASADO: En botellas cerradas a presión se producirá una segunda fermentación.

MADURACION: Tiempo necesario en el cual la cerveza adquiere propiedades deseadas (sabor y aroma).

ETIQUETADO: Darle un toque personal. Un toque Alma Mía.

Los invitamos a degustar nuestros productos caseros y a disfrutar una esplendida noche en Dirección #. Si desea asegurar un lugar no dude en llamar al (02652) 495423

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